野菜を食べれば「これが本当の野菜の味か」と唸らされ、貝の中に海がまるごと入っているかのようにカキの味は濃厚だ。美味は食材だけには限らない。シェフの味を求めて客は世界中から集う。カナダのプリンス・エドワード島が美味しいものに満ちている理由を探りに出かけた。
島の果物を瓶に詰めてお土産に
◆Prince Edward Island Preserve Co.
(プリンス・エドワード島プリザーブ・カンパニー)
オーナーのブルース氏は17歳でカナダ本土からこの島に来た。感銘を受けたのは島民が仲良く暮らしていること。
ある日、友人宅でイチゴのジャムをお土産にもらい、ひらめいた。
1985年に4名だったジャム工場は従業員が90名に、レストランを併設するまでに成長した。
Prince Edward Island Preserve Co.
(プリンス・エドワード島プリザーブ・カンパニー)
所在地 2841 New Glasgow Road, New Glasgow, Prince Edward Island
電話番号 902-964-4300
営業時間 8:00～20:30(9月中旬 ～17:00、冬期 9:00～17:00)
定休日 10月8日、12月下旬～4月
https://preservecompany.com/
※通貨レートは1カナダドル≒85円(取材時)
Feature
カナダの誇る美食の聖地
プリンス・エドワード島へ
Text＝Takeshi Sato
Photo＝Atsushi Hashimoto
Coordination＝Yasuyo Hibino(fish*co.)
Cooperation＝Destination Canada, Tourism Prince Edward Island
