「煮卵」のレシピ
■材料(作りやすい分量)
・卵：3個
・酒：120mL
・醬油：大さじ3
・砂糖：大さじ2強
・乾燥赤唐辛子：1本
・長ねぎの白い部分：5cm×2本
■作り方
(1) 小鍋に酒、醬油、砂糖、赤唐辛子を入れて強火にかけ、砂糖が溶けてアルコール分が飛んだら火を止める。保存容器に入れる。
(2) ねぎは網で全体をこんがりと焼く。熱いうちに(1)に入れ、そのまま常温で冷ます。
(3) 卵をゆでる。鍋に卵がかぶるくらいの量の水を入れて強火にかける。沸騰したら冷蔵庫から出してすぐの卵をお玉などでそっと入れ、中火で7分ゆでる。
(4) 卵を流水にとり、しっかり冷ます。殻をむいて(2)に漬ける。ひと晩たったらおいしくなり、冷蔵庫で3日ほど保存可能。
オカズデザイン［フードユニット］
吉岡秀治さん、知子さんによるフード＋デザインのユニット。「時間がおいしくしてくれるもの」をテーマに、書籍や料理監修、器の開発などを手掛ける。
2018.04.16(月)
Text＝Mei HojoPhotographs＝Shinsaku KatoCooking＝OKAZU DESIGNStyling＝Mariko Nakazato
CREA 2017年4月号
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。
この記事の掲載号
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