外はカリッ、中はもちもちっ
甘じょっぱいパンケーキ
小ぶりだけど、満足度は高い。
特筆すべきは、なんと言っても「PATH」を代表するブランチのスペシャリテ、ダッチパンケーキ 生ハムとブッラータ。
ふわとろ系全盛のパンケーキに対し全速力で逆走する、外はカリッ、中はもちもちっとした歯ごたえ。ほどよい甘みに、トッピングの生ハムとブッラータチーズの塩気。さらにメープルシロップをかけると、舌が喜ぶ甘じょっぱさが、徐々に蕩けるようなハーモニーを奏でます。
食感も楽しい！ 赤い衝撃のサラダ。
トレビス、キヌア、ザクロのサラダ。シャキシャキッとしたトレビスの苦味と、プチプチとしたザクロの酸味の妙はなんともアドベンチャラス、これぞ新しい「おめざ」のかたち。そこに加わるいちごとカッテージチーズ、トマトとの相性も抜群です。
カフェラテとの相性は言わずもがな。
そしてカフェラテといただく、本当の「おめざ」はこちら、フィナンシェ。しっかり焼き込み、カリッとクリスピーな食感にもかかわらず、中はしっとり。やがて口の中ですぅっと溶けていくコントラストは、焼き菓子ファンなら絶対に食べて欲しい、力強い味。
まずは直火でしっかり熱したあと……。
ひとしきり美しい朝食を堪能したあとは、ちょっと厨房の様子を覗き見。ちょうどダッチパンケーキが作られているところでした。
使っているのはお店からわざわざ持参した、スキレット。そこに生地を流し込み、火にかけています。
すかさずオーブンへ。素早い動きが求められる。
しばらくすると、そのスキレットごと、ガスオーブンへ。この2段階の加熱が、秘訣のようです。
これら、ダッチパンケーキとフィナンシェは、お店のグランドメニューとしても出されている模様。
特別な朝食は、特別な一日を過ごしたい時の、ファンファーレのようなもの。それを奏で、叶えてくれた贅沢なひとときでした。
Chus(チャウス)
所在地 栃木県那須塩原市高砂町6-3
電話番号 0287-74-5156
営業時間 10:00～23:00［ランチ 12:00～14:30(L.O.)、バー＆テーブル 18:00～22:00(L.O.)、カフェ 12:00～23:00、野菜直売 10:00～23:00］
定休日 第2木曜(第2水曜のみ 17:00 L.O.／17:30 CLOSE)
http://chus-nasu.com/
PATH(パス)
所在地 東京都渋谷区富ヶ谷1-44-2 A-FLAT 1F
電話番号 03-6407-0011
営業時間 8:00～15:00(L.O. 14:00)／18:00～24:00(L.O. 23:00)
定休日 月曜、月1回日曜不定休
山村光春(やまむら みつはる)
カフェやスイーツなどの食まわり、インテリア、雑貨、海外文化など、生活にまつわるジャンルの執筆・編集を手がけるBOOKLUCK主宰。東京と長野、また福岡に拠点を持ち、行ったり来たり。これからのよりよい暮らしと、新しいコミュニティのかたちを模索しながら活動中。
●BOOKLUCK http://bookluck.jp/
2017.11.28(火)
文・撮影＝山村光春
