香ばしく揚がった生地にあんこがぎっしり 奈良・萬々堂通則の「ぶと饅頭」
奈良市の御菓子司［萬々堂通則］の「ぶと饅頭」。香ばしく揚がった薄い生地にこしあんがぎっしり詰まっていて「あんドーナツみたい」とよく称されるけれど、しっかりした歴史があり、手間がかかっている。これは手の込んだ上菓子なのだ。
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2018/03/30
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FEATURE
何度でも食べたい
「あんこ」のお話
『何度でも食べたい。あんこの本』(文春文庫)の発売を記念して、この本に掲載されているあんこ名店から4軒をご紹介。小豆の旨さが詰まった菓子と、それを支える職人たちの物語を、著者の姜尚美さんが綴ります。
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