ロンドンの新フード・マーケットで発見！
フルーツがごろごろ入った極上ジャム

スパ・ターミナスの目玉は、甘さ控えめの手作りジャム

果肉がいっぱいのストロベリー・ジャム。甘さ控えめです。

 さて、魅力溢れる食品を扱う業者が並ぶスパ・ターミナスのなかでも、美しいパッケージ・デザインで目を引くのが、ジャムの製造・販売を行っているイングランド・プリザーブスです。実は、とあるカフェでいただいたスコーンについていたイチゴジャムがあまりにもおいしく、お店の方に問い合わせて教えていただいたところ、それがこのイングランド・プリザーブスのものでした。甘すぎない、そしてフルーツが崩れていなくてごろごろと入っているフルーティーなジャムです。

試食台には、すべてのジャムが置かれているので、試してから買うことができます。

 店内には、ストロベリー、ラズベリー、ブラックベリー、クロスグリなど、英国らしいフルーツを使った定番が12種類、そのほかに各シーズン限定の商品も。パッケージは、1920年代のハードカバー書籍の表紙裏部分に使われていた「エンドペーパー」のデザインを使って、英国らしいクラフト感のある見かけが特徴です。

左：中央のマスタードやオニオン・マーマレードのような、甘くないものも。
右：エルダーフラワー・コーディアルや、ストロベリーとローズオイルのジャムなど、季節限定商品もバラエティ豊か。

レモンカードを作ったあとに残った卵白を利用した、ビスケットも販売しています。

 創業者のひとり、カイ・クナッセンさんのお話によると、スーパーマーケットで売られている大量生産のジャムは、日持ちさせる目的もあってフルーツと砂糖の比率が4:6でぐつぐつと煮詰めるのに対して、イングランド・プリザーブスでは、その比率を逆の6:4でフルーツを多くし、さらに煮詰めない秘密の製法を施しているのだそうです。

イングランド・プリザーブスの創業者のひとり、カイ・クナッセンさん。

 その代わり、「一度封を開けたら、冷蔵庫で保管し4週間以内に食べきってくださいね」とのこと。早く食べきれるように、スーパーで見かける平均的なジャムよりも、小さめのビンを採用しています。

カイさんが「原価ぎりぎりで販売しているんです」と話す、バッグ(14.50ポンド)とティータオル(7.00ポンド)は、クオリティにこだわった英国製。

 スーパーのジャムよりも、ちょっと割高ではありますが、日本ではあまり見かけない英国らしいフレーバーが揃うので、お土産にもおすすめです。

文・撮影＝安田和代(KRess Europe)