老舗ホテル＆とっておきグルメ
バンクーバーの街めぐり

味よし、雰囲気よしのNo.1

Hawksworth(ホークスワース)

 バンクーバーの食の水準は驚くほど高い。海や山の幸に恵まれた食材が豊富で、かつ世界中から集まった移民がもたらす豊かな食文化。エスニック料理だけでなく、パシフィック・ノースウェスト料理も評判だ。

左：XO醬に漬けた鴨の胸肉。トレンドの米やマイクログリーン、天ぷらを添えて。40カナダドル
右：アップル・ビートサラダはハチミツ、ブッラータチーズとクルミ、ディルが絶妙に融合。16カナダドル

 中でもベスト・オブ・ベストがこの店。ヨーロッパ、とくに英国のミシュランスター・レストランで修業したシェフの生み出す料理は絶品で、美しくもおいしい。そしておしゃれだが、ボリュームもあるという非の打ちどころのないもの。老舗のローズウッド・ホテル・ジョージアの1階に入っていて、朝食をとることもできる。予算や日程の合わない人は朝、訪れてみるのもいいかもしれない。エッグベネディクトも一味違う！

文・構成＝大沢さつき
撮影＝志水 隆
コーディネーター＝長谷川和人