パリ、そこはフランスのガストロノミーの粋が集まり、しのぎを削る場所。超ラグジュアリーホテルで堪能する、最上の美食と極上のホスピタリティ。
» 第1回 秘密のカーヴで杯を交わす 「フォーシーズンズホテル ジョルジュサンク パリ」
» 第2回 女性1ツ星シェフを訪ねて 「プランス・ドゥ・ガール」
Saint James Paris (サン・ジェームス・パリ)
![](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/3/7/-/img_378c04a40c8f5425104fd57b327bcb9788438.jpg)
都会のオアシスで楽しむ気鋭の女性シェフの料理
パリで最も幅の広い美しい大通り、アヴニュー・フォッシュ。ここは、ロスチャイルドやオナシスが館を構えた、緑をたたえた優美な館が立ち並ぶ高級住宅街だ。そんな大通りのすぐそばにサン・ジェームス・パリが佇んでいる。門をくぐると、バラ園とハーブ園からよい香りが鼻をかすめ、小鳥のさえずりが耳をくすぐり、茂った緑の陰に、ホテルキャットの黒猫ピルーのしっぽが見え隠れする。パリの喧噪から離れた、ここは都会のオアシスだ。
大きな窓から外光が心地よく射し込むダイニングは従来、ホテルゲストと、このホテルを拠点にするプライベートクラブのメンバーのみに許された憩いの空間だった。それが2年前から、ディナータイムは一般客にも開放。ル・ブリストルやオテル・ドゥ・クリヨンなど名パラスで修業を重ねた女性料理人ヴィルジニー・バスロ氏をシェフに迎えてスタッフも一新。正統フランス料理や彼女の故郷ノルマンディーの料理を軽やかに美しくアレンジした料理は、今年のミシュランで1ツ星を獲得し、この美しい館を美食ホテルに仲間入りさせた。
![](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/b/c/-/img_bc537349a1d30f60efc5fa710a7d0a1b57291.jpg)
右:ノルマンディー地方の舌平目料理をガストロノミーレストランらしく美しく解釈。
![](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/8/9/-/img_89f1a52ed9a998b3c1652e0f4fcd4f4046835.jpg)
右:鮮やかな色が美しいグレープフルーツのタルト。
撮影=村松史郎
文=加納雪乃