【京都】無国籍料理「COPPIE」
驚きのあるジャンルレスな料理

　京都を旅する途中、アクセントにしたくなるのは“京都ならでは”の各国料理。

　中華も韓国もワインバーもますます旅人に優しくて、軽やかに食事ができる場所が増えている。

　誰かに伝えたくなる、新アドレスを7回に渡りご紹介。

独創的な料理の数々が感性を刺激する

◆COPPIE(コピエ)

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　2組の夫婦が料理を作り、もてなすことから、イタリア語でカップルの複数形を表す「COPPIE(コピエ)」と名付けられた。

 「親しい友人たちが集まるホームパーティをイメージしました」と、店主・橋本遼さん。

　築85年の古民家をリノベーションし、店内ではライヴ感を重視。すべての客席から厨房が見える設計となっている。

　メニューには食材と最低限の調理法のみ記載されており、文字情報からは想像がつかない、独創的な料理には驚きの連続だ。

　ロゼワインや日本酒の古酒など酒のラインナップも多彩で、発酵食品やハーブを多用した料理との個性的なペアリングが楽しめる。

Text＝Ai Kiyabu
Photographs＝Atsushi Hashimoto