【D】マルゲリータ
〈Pizzeria e trattoria da ISA〉
世界大会で優勝経験のある山本尚徳シェフによる本場イタリア・ナポリ仕込みのピザ。
店内の石窯で焼かれ、外はカリッと香ばしく中はモチモチ。
トマトソース、モッツァレラチーズ、バジルというシンプルなメニューだからこそ、計算され尽くした妙味が宿る。1,650円。
マルゲリータ
所在地 東京都目黒区青葉台1-28-9
電話番号 03-5768-3739
営業時間 11:30～21:00
定休日 月曜、不定休
【E】テリーヌ4種＆サーモンのリエットの詰め合わせ
〈Les enfants gâtés〉
14年連続ミシュランの1ツ星を獲得している松澤直紀シェフのテリーヌは美しく芸術的。
十数センチの台形内はまるで小宇宙だ。
シャキシャキと瑞々しい旬野菜を、20種も使用したテリーヌが人気。10,000円。
Les enfants gâtés
所在地 東京都渋谷区猿楽町2-3コーポ天城1F
電話番号 03-3476-2929
営業時間 11:30～15:30、17:00～20:00
定休日 月曜(祝日の場合翌火休)
http://gates.shop13.makeshop.jp/
【F】アマトリチャーナソース
〈cenci〉
見た目以上にたっぷり入ったパスタソースはトマトの旨みがギュッと凝縮。
生産者の思いを届けたいという坂本健シェフの料理観が伝わってくる。
ゴロゴロ入ったベーコンは、芦屋の名店METZGEREI KUSUDAのもの。1,980円。
cenci
所在地 京都府京都市左京区聖護院円頓美町44-7
電話番号 075-708-5307
営業時間 12:00～15:00、17:30～20:00
定休日 月曜、不定休
https://cencikyoto.stores.jp/
※新型コロナウイルスの影響で営業時間、定休日が変更される場合があります。
※出典：「週刊文春」2021年4月29日号
2021.05.15(土)
文＝みみ
撮影＝橋本 篤
スタイリング＝岩﨑牧子
