シンプルな蒸し鶏と 出来立てほかほか点心に舌鼓♡
●蒸し鶏ネギ生姜ソースがけ
そして再び、鶏肉メニューをご紹介。シンプルな蒸し鶏に、香港式のネギ生姜ソースを乗せていただきます。
肉付きが良くボリュームのある鶏肉ですが、骨ごとカットされており、更にお肉の骨離れも良いため、非常に食べやすいという点も好ポイント。
また、お肉がヒンヤリとしているので、口の中がスッとリセットされる感覚を心地良く味わえます。夏の暑い時期にも、ぴったりですね♪
特に私は、添えてある「ネギ生姜ソース」が病みつきになってしまいました。
他と一線を画する、この魔法のソースが誕生した経緯について、お店のオーナーさんに伺ってみたところ、現地で気に入ったソースを探し、そのお店の料理人さんに教えてもらったとのこと。本場の味へのこだわりを感じました！
●広東風シュウマイ
ここからは、出来立てでいただく、ほかほか点心のご紹介。
まずは、彩り鮮やかな「広東風シュウマイ」からスタートです！ ほんのり黄色い皮は、カボチャの色素で色付けされているとのこと。
熱々のシュウマイをひと口食べてみると、海老と豚肉の味わいが口の中に広がって、思わず「美味しい～」と声が出てしまいました。
ハッキリとした濃い目の味付けがされているので、お醤油なども不要です。干し海老や椎茸などの旨みをたっぷり感じつつ、パクパクっと完食してしまいました。
●パクチー蒸し餃子
点心のもうひと品は「パクチー蒸し餃子」です。パクチー好きとしては、頼まずにはいられません。
半透明のツヤっとした皮から、パクチーの緑がほんのり透けていて、見た目も麗しい！
もっちりとした皮の中には、パクチー以外にも旬のお野菜や海老などの具材がたっぷり。とってもヘルシーで、罪悪感もゼロ！
そのまま食べても美味しいのですが、お店の方がおすすめしてくれた「紅酢」をつけていただくと、更にサッパリと上品な味わいに。このスタイルにハマって、つい「もうひと皿！」と言いそうになってしまいました(笑)。
2021.01.31(日)
文＝伊藤修子
撮影＝佐藤 亘
