オーガニックにこだわる
自家製ワインも

ワイン樽の上の「コルマトーレ」はワインの酸化を防ぐ役目を果たすトスカーナ特有の器具。地元ではダ・ヴィンチの発明と伝えられる。
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左：オーガニックにこだわる広大な敷地内にはワイナリーも。赤ワインのレゼルヴァ“Cedro”は複雑味が魅力。16ユーロ。
右：併設のショップでは上質な自家製食材が充実する。トリュフオイル、白ワインビネガー、オリーブオイルのセット 42ユーロ。

　蘇った風車はイタリアで最大級、かつ唯一、現役の小麦用風車となった。

　ここでは古代小麦が挽かれ、その粉で中世のパンを作っている。

レストラン「ムリーノ・ア・ヴェント」。地元出身のシェフ、ミルコ・マルゲリ氏は自家製のオーガニック食材を取り入れた新トスカーナ料理を披露。
左：卵の黄身をのせたトマトソースのスパゲッティ。14ユーロ。
右：トマトのキャビアとモッツァレラ。13ユーロ。

　モンテフィエーゾレの丘にそびえ、風を受けて回るダ・ヴィンチの風車は、凜として誇らしげだ。

雰囲気ある本館客室。

Fattoria Lavacchio
(ファットリア・ラヴァッキオ)

所在地　Via Montefiesole 55, Pontassive, Firenze, Toscana
電話番号　055-8317472
http://www.fattorialavacchio.com/
※各施設の詳細はホームページにて要確認

Feature

天才ダ・ヴィンチの
美しき技術遺産を巡る

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Text＝Masami Uwabo
Photo＝Yuji Ono
Coordination＝Michiko Ohira