フィレンツェを訪れたら味わいたい
香ばしさ広がる至福のチョコレート

　トスカーナの大地が育む美味は滋味深い一皿となって喜びを運ぶ。香しく誘いかけるレストランで、人の手が生み出す珠玉の数々。おすすめレストランを7軒ご紹介。

カカオ本来の美味しさと
香りを愉しみたい

●Coccole Cioccolato
(コッコレ・チョコラート)

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　サン・ロレンツォ聖堂から続くジノリ通りに、チョコレート好きが大切にする店がある。

　ショコラティエのダヴィッド・ベロッティ氏はベルギーなどのチョコレートが有名なヨーロッパ諸国で技術を学ぶも、イタリアらしさを大切にしたいと、この地に店を構えた。

　イタリア料理が素材そのものの旨みを楽しむのと同様、チョコレートに求めるのは、カカオ本来の美味しさや香り。

　バターやクリームで濃厚さを加える代わりに、少量のエッセンスやスパイスでエレガントなハーモニーを生み出す。

　その味わいはこの上なく上品で繊細。香ばしさが口の中になめらかに広がり、とろけていくのはまさに至福のひとときだ。

Text & Photo＝Ryoko Fujihara