テレビ番組で優勝したパティシエが
技を披露するフィレンツェの菓子店

　トスカーナの大地が育む美味は滋味深い一皿となって喜びを運ぶ。香しく誘いかけるレストランで、人の手が生み出す珠玉の数々。おすすめレストランを7軒ご紹介。

伝統を継ぐ
次世代パティシエの飛躍

●Pasticceria COSI
(パスティッチェリア・コジ)

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　フィレンツェでは名の通ったこちらの菓子店を受け継いだ次世代パティシエのマッシモ・デグラツィア氏は、イタリアのテレビ番組「ケーキ・スター」で優勝経験をもつ注目株。

　ただのお菓子屋さんではなく、ブレイクタイムにいつでも立ち寄れる家の続きのサロンのような店にしたいと、朝食、ランチ、おやつなど、時間帯ごとに種類を変えて焼き上げる。

　お菓子に対する情熱と夢を実現していく若い力で作り出される伝統菓子をベースにしたスウィーツは、“ケーキ・スター”に輝いた確かな技術と抜群のセンスが随所で感じられ、毎日足を運びたくなる魅力が詰まっている。

Text & Photo＝Ryoko Fujihara