ワイキキ「ラヴィッシュ」で味わう
魚介のストレートな旨みに感激！　

進化形パシフィックリムを生み出す
シェフはハワイ生まれアラスカ育ち

◆Ravish
  (ラヴィッシュ)

 ワイキキの海を間近に感じるデザインホテル「ザ・モダン・ホノルル」に2016年12月に誕生した人気ダイニング。

旨み濃厚な太平洋の新鮮魚介とイカスミごはんの絶品コンビ「エレ・エレ」26ドル。

 個性的なインテリアが素敵で、料理もこの空間にふさわしいスタイリッシュな進化形パシフィックリム料理だ。

左：とろとろ感がたまらない「スモーク・パシフィック・サーモン」20ドル。
右：「ハンボルトチーズ＆ケール」16ドル。

 ハワイ生まれアラスカ育ちのシェフ、キース・パジナグさんは魚介の達人。新鮮素材の旨みが格別で、満足感たっぷりだ。

左：おしゃれな店内。
右：デザートも美味！ 「ベトナムコーヒー＆ドーナツ」14ドル。

取材・文・構成＝矢野詔次郎
撮影＝橋本 篤
コーディネイト＝工藤まや、ジャネット・メイヤール