食材、空間、テクニック……。年を追うごとに飛躍的にその美味しさが進化しているオアフ島。今、最も注目の最新グルメスポットをご紹介！
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» 第2回 驚きに満ちた創作料理「セニア」
» 第3回 進化系パシフィックリム「ラヴィッシュ」
» 第5回 ハワイフュージョン料理の最新形「パイ」
“オーシャンtoテーブル”の
真骨頂を美味しくいただく
◆Herringbone Waikiki
(ヘリンボーン ワイキキ)
今、ワイキキで最も話題の最新店といえば、2017年8月オープンの「ヘリンボーン」。
ハワイ島のコナ・ロブスター、牡蠣、タラバ蟹などの豪勢な盛り合わせ「シーフード・プラッター・ヨット」155ドル～。これにシャンパンがあれば、もう最高！
アメリカの料理番組で人気を博すカリスマシェフ、ブライアン・マラーキーさんの真骨頂である“オーシャンtoテーブル”をテーマにした料理が大評判。
左：本日の鮮魚 姿揚げ(時価)。右：「バッファローオクトパス」17ドル～。
ハワイならではの新鮮魚介と、地元農家のオーガニック野菜などが織り成す美味しさは上質そのものだ。
左：とろとろ半熟卵を添えた「スモーク・トラウト・シーザー」17ドル～。右：居心地よい空間も魅力。
Herringbone Waikiki
(ヘリンボーン ワイキキ)
所在地 International Market Place, 2330 Kalakaua Ave., Honolulu
電話番号 808-797-2435
営業時間 17:00～22:00(金・土曜 ～23:00)、週末ブランチ 10:30～14:30
定休日 無休
http://www.herringboneeats.com/
取材・文・構成＝矢野詔次郎
撮影＝橋本 篤
コーディネイト＝工藤まや、ジャネット・メイヤール
