ホノルルでカリスマシェフがコラボ！
「セニア」の驚きに満ちた創作料理

ハワイの旬の食材を活かし
二人のルーツを融合させる

◆Senia
  (セニア)

 2016年末にオープンを果たしたこちらのお店の評判は高まるばかりだ。

芳しい煙をまとうのはキングサーモン。特別コースをコア製のカウンターで味わう「シェフズ・テイスティング」はセニアの真髄。10種類を超す料理で構成される。185ドル。

 シェフを務めるのは、世界の名店で活躍してきたクリス・カジオカさんとアンソニー・ラッシュさん。

左：カリスマ2人の最新店！
右：フォアグラのムース。

 「ハワイで採れる旬の食材を活かし、二人のルーツを融合させ、驚きと喜びをもたらす料理を進化させたい」とシェフたちは語る。マウイ出店を控え、今後の展開にも注目だ。

左：名皿、キャベツと松茸。松茸の出汁を添えて。
右：アボカド・ライムのデザート。

取材・文＝上保雅美
構成＝矢野詔次郎
撮影＝阿部 浩
コーディネイト＝工藤まや、ジャネット・メイヤール