高山の精気みなぎる銘茶が味わえる
台中「無為草堂」は静やかなオアシス

ぜひ知っておきたい茶の作法

(1) 茶器を温める
作法は多様だが、ここでは茶盤の上、飲杯や聞香杯、茶海(ピッチャー)を湯で温める。

(2) 茶葉を入れる
茶則で茶缶から茶葉をすくい、茶壺に入れる。茶葉は茶壺の底で均等になるように。

(3) 湯を茶壺に注ぐ
勢いよく、茶壺に湯を注ぐ。水圧をかけることで、茶葉が開きやすくなるという。

(4) 茶壺を温める
蓋をした茶壺の上から湯をかけ、蒸らす。これにより、茶壺の温度が均等に保たれる。

(5) 茶海に茶をあける
茶の変化を防ぎ、等しく茶を注ぎ分けるため、すぐさま茶を茶壺から茶海に移す。

(6) 聞香杯に茶を注ぐ
聞香杯に茶を注ぎ、その茶を飲杯に移す。まず聞香杯の香りを楽しみ、次に茶を飲む。

文・取材＝上保雅美
撮影＝小野祐次
コーディネイト＝トップタイワン・メディアファクトリー