【星のや富士】日本一の山がもたらす大地の美食を楽しめるコースディナー「ガストロノミック・ワイルド」夏メニューを提供開始

～季節の野菜を酸味の効いたピクルス、食感が楽しめるフリットに、素材が持つ魅力を五感で楽しめます～

各施設が独創的なテーマで、圧倒的非日常を提供する「星のや」。日本初のグランピングリゾート「星のや富士」では、2025年6月13日から、日本一の山がもたらす大地の美食を楽しめるコースディナー「ガストロノミック・ワイルド」夏メニューを提供開始しました。森を眺めながら食事を楽しむダイニングで、富士山麓の食材や食文化を織り交ぜ、素材の魅力を最大限に引き出した料理を堪能できます。

「ガストロノミック・ワイルド」について

星のや富士では「ガストロノミック・ワイルド」の料理コンセプトのもと、富士山麓の環境で育まれた地元の食材や食文化を大切にし、素材の魅力を最大限に引き出す調理法にグランピングらしさを加えたコース料理を提案します。アカマツの木々に囲まれたダイニングで、彩り豊かな山の恵みを味わうことができます。

【メニュー紹介】

Appetizer「大鱒とキャビアのタルタル」

大鱒とキャビアのタルタルを、オーブンで焼き上げたダッチベイビーとともに味わう前菜です。一緒に添えられているサワークリームには、アクセントにワサビやディルのハーブも入れて、風味豊かに仕上げました。軽やかな前菜でコースのスタートを楽しむ一皿です。

Main Dish「和牛と鹿肉の炭火焼」

外は香ばしく中はしっとりと焼き上げた和牛や鹿肉、アワビを季節の野菜とともに味わえる一皿です。野菜は酸味の効いたピクルス、食感が楽しめるフリットなど、その時期の食材が持つ味わいや風味といった素材の魅力を五感で楽しめる調理法で仕上げています。

Dessert「薫る果実のスモア仕立て」

チョコレートムースと竹炭クランブルの上に季節のフルーツとマシュマロを乗せた、キャンプの定番であるスモアを表現したデザートです。仕上げにスモークを閉じ込めて、テーブルで蓋を開けた瞬間に広がるスモーキーな香りとアイスクリームのマリアージュも楽しめます。

「ガストロノミック・ワイルド」夏メニュー概要

期間　：2025年6月13日～9月15日

料金　：1名 12,100円（税・サービス料込、宿泊料別）

予約　：公式サイト（https://hoshinoresorts.com/ja/hotels/hoshinoyafuji/）にて当日17時まで受付

対象　：宿泊者

備考　：仕入れ状況により、料理内容や食材が一部変更になる場合があります。

山梨ワインを含めたワインペアリングとともに料理を楽しむ

星のや富士のソムリエがセレクトするペアリングのコースでは、山梨ワインを含め3種類のワインを提供します。山梨県はワインの名産地としても知られており、個性豊かなさまざまなワインを楽しむことができます。ディナーコース「ガストロノミック・ワイルド」で提供される料理の特徴を活かすワインを、こだわりのグラスで提案します。

星のや富士総料理長　須川正大（すがわまさひろ）