パリの地で活躍する日本人シェフ 創造の極地を目指す「オルタンシア」

乗松美奈子
帆立貝の天ぷらとセップ茸の一皿。ヘーゼルナッツと白味噌のサバイヨン。白トリュフが秋の味覚の豊かさを象徴する。
帆立貝の天ぷらとセップ茸の一皿。ヘーゼルナッツと白味噌のサバイヨン。白トリュフが秋の味覚の豊かさを象徴する。
優しさをモットーにした雅な空間。ランチコース4皿 115ユーロ～、ディナーコース7皿 185ユーロ～。
優しさをモットーにした雅な空間。ランチコース4皿 115ユーロ～、ディナーコース7皿 185ユーロ～。
スペシャリテ“牛肉のタルタル”。出汁の香りとバルサミコが味わいを支える。ジャガイモのムース、キャビアをのせて。
スペシャリテ“牛肉のタルタル”。出汁の香りとバルサミコが味わいを支える。ジャガイモのムース、キャビアをのせて。
突き出しにもこだわりが。豚の頰肉の天ぷらや明太子とカレー風味のグジェール、蟹のタルトなど。
突き出しにもこだわりが。豚の頰肉の天ぷらや明太子とカレー風味のグジェール、蟹のタルトなど。
シェフソムリエであるロマン・シモンさんの安心感あるサービスを慕う顧客も多い。
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デザートは、バニラ風味 豆腐のミルフィーユ。
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