鞆の浦を知り尽くした主人が供する上品な鯛料理
● 鯛亭
上品な出汁でふっくらと炊かれた鯛めし。おひつのふたを開けると、潮の香りが広がった。お造りとセットの「鯛めしデラックス」は1,650円。
鞆の浦に来て35年以上という豊田さん。
「鞆の浦に来たからには美味しい鯛を食べたい、そういう人の期待に応えたい」と、鯛亭のご主人である豊田充彦さんは語る。大阪で修業を積み、鞆の浦のホテルで料理長を務めた豊田さんが独立したのは2002年。以来、鯛を中心に瀬戸内海の魚料理を提供する。
瀬戸内海で一番好きな魚を尋ねると、「鯛と答えないわけにはいかないでしょう」と笑う。この店で扱う鯛は契約した漁師から仕入れたもの。
「この店名だから下手なものはお出しできません」という台詞が心に残った。
鯛亭
所在地 広島県福山市鞆町鞆550-4
電話番号 084-982-0481
営業時間 11:30～14:00(日曜 ～15:00)、17:30～20:00
定休日 水曜
Feature
フェラーリで駆け抜ける
尾道から鞆の浦への旅
撮影＝柏田芳敬
文＝サトータケシ
