美味しいもの王国イタリアから
秋の風物詩、生のポルチーニ茸

その美味しさを一番味わうことができる一皿

ポルチーニ茸のグリル(Funghi Porcini alla Griglia) 15～18ユーロ(きのこの大きさによって値段が多少かわります)。

 そして、これぞ旬の時しか食べられない「ポルチーニ茸のグリル」。ネピテッラというハーブで香りをつけ、グリルしたシンプルな一品。でもこれがとんでもなく美味しいんです。嗅ぐだけで、これは美味しいと感じる芳醇な香り。肉厚な身は火を通すことでトゥルリと柔らかな食感に。そしてそれを噛み締めた時にジュワッと溢れる旨味……。それはそれは、もうぜひみんなに食べてもらいたい美味しさなのです。

ポンテ・ベッキオのたもとにある、雰囲気のいい小道にレストランはあります。

 今回、取材に協力して下さったレストランは、以前プライベートで訪れた時に食べたポルチーニ茸のグリルの美味しさが忘れられず、取材するならここ！ と真っ先に連絡しました。戦後すぐからある老舗は、いつも美味しい料理を楽しむ人で賑わっています。

取材に快く応じて下さったスタッフのみなさん。

 日本も美味しいものがあふれる、収穫の時期ですね。みなさまも旬の美味をいただいて、暑い夏に疲れた体を癒し、良い季節を爽やかにお過ごしになりますように。

藤原亮子 (ふじはら りょうこ)
イタリア・フィレンツェ在住フォトグラファー＆ライター。東京でカメラマンとして活動後、'09年、イタリアの明るい太陽(と、おいしい食べ物)に魅せられて渡伊。現在、取材・撮影・執筆活動をしつつ、イタリアの伸びやかな景色をテーマに写真作品も制作中。イタリアでの日々をつづったフェイスブック https://www.facebook.com/chococogogo

文・撮影＝藤原亮子