薪火で焼き上げられるステーキは絶品
軽井沢のイタリアン
「LA TEGOLA BRACERIA」

　軽井沢というと避暑のイメージが強いけれど、あえて寒さ厳しい冬を愛する人もいる。

　多くの別荘やホテルには暖炉や薪ストーブが据えられ、きりりと冷えた冬に温かな幸福感を与えてくれる。炎を主役に過ごす森へ出かけ、春待つ冬を味わおう。軽井沢でおすすめのホテルやレストランを11軒ご紹介。

薪火を操るイタリア料理人が焼き上げるステーキ

◆LA TEGOLA BRACERIA(ラ テーゴラ ブラチェリア)

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　ピッツェリア「ア フェネステッラ」の姉妹店として誕生した新店の看板メニューは薪火を使ったビステッカ。

　700～800グラムもある骨付きの牛肉を、一から特注で作ったというグリル台で、大胆かつ繊細に焼き上げる。

　ヨーロッパのグラスフェッド牛や近江の木下牧場など、たくさん食べてももたれない上質な赤身の牛肉を使い、実に軽やかなステーキが完成。

　店内は実際にイタリアにいるかのような雰囲気で、本場の味も揃い、どうにもワインが進みそうだ。

Photographs＝Jun Hasegawa