南カリフォルニア・サンディエゴで美食を楽しむ

一度訪れた者を虜にせずにはおかないこの都市を、人々は“アメリカズ・ファイネスト・シティ”と呼ぶ。憧れの街が放つ、たくさんの魅力を探ろう。

今回は、サンディエゴで今話題のレストランを紹介。

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カリスマシェフの新しい挑戦
Herringbone (ヘリンボーン)

メイン産ロブスターのレモンマヨネーズ和えをブリオッシュに挟んだ“ロブスターロール”18ドル

現在のサンディエゴ美食界における最大の風雲児が、ブライアン・マラーキー氏。若きカリスマシェフの手がける5軒のレストランは、すべてが大成功を収めている。その彼が2012年5月、ラ・ホヤにオープンした最新店がこちら。コンセプトは“Where Fish Meats Field”。魚が畑と出会うところ、という意味だろうが、動詞がMeetsならぬMeats、肉だというところがミソ。つまり、さまざまな食材を自由自在に組み合わせる、という決意表明なのだ。創意に終わりはない。

店内には、樹齢100年を超えるオリーブの木を何本も移植

Herringbone (ヘリンボーン)
住所 7837 Herschel Avenue, La Jolla, California
電話番号 +1-858-459-0221
URL www.herringboneeats.com
営業時間ランチ11:30～14:00(日曜10:00～15:00)、ディナー17:00～21:00(木曜～22:00、金・土曜～23:00)
定休日無休

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