島の暮らしのなかで大切に受け継がれてきた伝統の味わい。
時代が移るとともに食文化が大きく変化した今だからこそ包丁人(ほーちゅー)たちが丁寧に作る一皿の美味しさは、いっそう魅力的なのだ。
沖縄へ行ったら一度は訪れたい、注目のレストランを5軒ご紹介。
素朴でいて 新しい美味しさがたまらない
●榮料理店
昔ながらの気どらない家庭の味わいのなかに、店主・小渡栄さんの新しい感性を加えた沖縄料理で評判を集める「榮料理店」。
西海岸の高級ホテルに滞在しながら“この味”を求めてやってくるリピーターも多い人気店だ。
旬を感じる島野菜たっぷりのサラダから、“てびち唐揚げ”などのガッツリ系まで、何を頼んでもとにかく旨い。
榮料理店
所在地 沖縄県うるま市石川1-27-35
電話番号 098-964-7733
営業時間 17:00～23:30
定休日 日曜、不定休あり
交通 那覇空港から車で約60分
http://niraicuisine.com/
Feature
希少な技を受け継ぐ
沖縄の“包丁人”たち
写真＝橋本 篤
取材・文＝矢野詔次郎
構成＝矢野詔次郎
