ロワールの佇む1ツ星レストラン
陽ざしが降り注ぐテーブルで美食を

　ブルターニュ公の居城とSF小説の古典であるジュール・ヴェルヌの故郷それがナントの定番だった。

　古都の重厚さはそのままに、自由な発想はアートや創造性豊かな食卓のカタチで、空気のように街のあちこちに漂う。

●Restaurant L'Atlantide 1874
(レストラン・ラトランティッド1874)

丘の上からナントを一望する美食アドレス

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　ロワール川と市街を一望するナントの高級住宅街、サンタンヌの丘にあって隠れ家のような館に構えるミシュラン1ツ星レストラン。その名の由来、1874年は建物が出来上がった年で、すぐ隣の博物館の主たる作家ジュール・ヴェルヌと同時代であることを示す。

　シェフのジャン・イヴ・ゲオ氏は、ロワール川と大西洋のテロワールに根ざしながらモダン・タッチを意識しているそうで、一品一品が花束のように香り高くカラフルで優しい味。

　低温調理を多用した海鮮類や、彩り豊かな野菜、庭植えのハーブ類、ぎっしりつまった肉質など、決して複雑に見えないところに、その豊かさが透けて見える料理なのだ。

Photo＝Asami Enomoto
Text＝Kazuhiro Nanyo
Cooperation＝Atout France, Le voyage à Nantes, Saint-Nazaire Tourisme, Destination Rennes, Saint-Malo / Baie du Mont-Saint-Michel Tourisme