ビストロ激戦区の仏ナントで
最も注目されるレストラン・ロザ

　ブルターニュ公の居城とSF小説の古典であるジュール・ヴェルヌの故郷それがナントの定番だった。

　古都の重厚さはそのままに、自由な発想はアートや創造性豊かな食卓のカタチで、空気のように街のあちこちに漂う。

●Restaurant Roza
(レストラン・ロザ)

気のおけない、でもシックな一軒

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　じつはナント旧市街はビストロの激戦区。

　その地で、アピシウスやル・ムーリス、ラ・グランド・カスカッドなどパリの名だたるレストランで修業したジャン・フランソワ・パンタレオンが、2018年11月に開いた知る人ぞ知る注目のレストランがこちら。

　同シェフがパリ17区で前々から営んでいるビストロ「コレッタ」の姉妹店ながら、レストランを名乗る以上、ダークトーンでよりシックに、ビストロ的な気軽さは残しつつも、フレンチの定番料理への鋭いオマージュを提案している。

Photo＝Asami Enomoto
Text＝Kazuhiro Nanyo
Cooperation＝Atout France, Le voyage à Nantes, Saint-Nazaire Tourisme, Destination Rennes, Saint-Malo / Baie du Mont-Saint-Michel Tourisme