バンクーバーでは野菜を食べたい！
ベジタリアン料理が絶品の評判店へ

　ベジタリアンやヘルシー志向なローカルの人気を集め、バンクーバーのレストランシーンは野菜料理がトレンド。必ず行くべき最有力店をご紹介。

野菜で美食をクリエーション
“イートローカル”を体験する

●The Acorn
(ザ・エイコーン)

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　オーナーのシーラ・ブルースタイン氏はミュージシャン。異色の経歴だが「以前まではベジタリアンの外食といえば、サラダかリゾットがせいぜい。制約も多く、妥協するくらいなら自分で店を」と、アップスケールなレストランをオープンしたという。

　“パシフィック・ノースウエスト・キュイジーヌ”を謳うメニューは前菜、メイン、デザートの3部構成。肉や魚に見立てるのではなく、野菜の魅力をありのまま料理に昇華させるのがポリシーだ。

　付け合わせやソースに至るまですべて自家製。ワインもビオにこだわる。数軒先には系列のカジュアルなダイニングもあり、こちらもおすすめ。超人気店ゆえ、開店時間に合わせての来店が望ましい。

Text＝Mamiko Kume
Photo＝Takashi Shimizu
Coordination＝Kaz Hasegawa
Cooperation＝Destination Canada