「ハマチ・オリガミ」のお味は？
モントリオールの新感覚レストラン

　プチ・パリと呼ばれるモントリオールは、石造りの街並みや街角のパティスリーなどからヨーロッパの香りが立ちのぼる。カナダで最も美食とアートを愛するこの街で、目と口の幸福に浸る。

ケベックの旬の素材を皿に描く
ガストロノミーの新名所

●Perles et Paddock
   (ペルル・エ・パドック)

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　“真珠”と乗馬の“パドック”という二つの異なる言葉に込められているように、ここの料理には繊細さと大胆さが共存している。

　シェフのパディ・チェン氏はカンボジア移民2世で、以前はコンラッド東京で腕を振るっていた経歴の持ち主。

　ケベックの旬の食材を生かしながら、ウニとルバーブを組み合わせるといった意外性を持ち込み、皿のプレゼンテーションもアーティスティックで美しい。カクテルから料理まで包括的に最旬のケベックの味を堪能したい。

Text＝Eri Kurobe
Photo＝Tamon Matsuzono
Cooperation＝Destination Canada, Tourisme Montréal