北イタリア郷土料理は餃子に似てる
フリウリ伝統料理といえばここ！

　イタリアといえば美味しい食事、美味しい食事といえばマンマ。そんなイメージってステレオタイプ過ぎ？　という不安を優しく笑うように、芳しくて力強くてあったかくて、一度食べたら忘れられない、そんなお皿の数々が私たちを待っていた。北イタリアの山岳地方を代表するパスタ“チャルソンズ”のおいしい店はこちら。

甘くてしょっぱくて
スパイシーなパスタ

Antica Osteria Stella d'oro
(アンティカ・オステリア・ステッラ・ドーロ)

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　山のスパイス売りの籠の底に残ったスパイスで作ったといわれる“チャルソンズ”は、シナモンやナツメグが効いた甘くてしょっぱくてスパイシーな、フリウリにしかないパスタ。

　スローフード協会が発行する「オステリアガイド」で毎年最高評価を受け続ける「ステッラ・ドーロ」。

　1890年にオステリア(ワイン居酒屋)として生まれ、その後食事も提供するようになった。

　珍しい料理の数々を食べに、ウーディネから50分。車を飛ばしてみようか。

Text＝Sayaka Miyamoto
Photo＝Kinta Kimura
Special Thanks＝Daniela Patriarca(ICT-Italian Culinary Tradition)、Regione Südtirol/Alto Adige、PromoTurismoFVG