チェスターで中世ヨーロッパを感じる

チェスターのNo.1チーズを探すなら、ココ

ザ・チーズショップ

 チーズを究めて25年、というキャロルの店。元々、実家でチーズを造っていたので、選択眼はシビア。

 小規模経営で、3世代にわたる作り手のチーズ、それも地元チェシャ州のチーズが主力商品だ。

 200種以上のチーズを扱うが、チェシャ州は草がよいのでいいミルクが採れ、おいしいチーズができるとか。11世紀、英国最古のチーズもこの州で生まれた。

左：お土産に最適なワックスでシールドのチーズ。チョルトンという農家のチェシャ・チーズで2カ月保つが、開けたら1週間が賞味期限。5.85ポンド
右：客の要望で外国チーズも扱うが、いずれも小さな農家が丁寧につくったもの。徹底したこだわりだ

photo:Yuji Ono
realization&text:Satsuki Ohsawa
coordination:Mihoko Ogawa-Higgins
special thanks:Visit Britain(www.visitbritain.com) / Cumbria Tourism / National Trust / VisitLiverpool / Marketing Cheshire / Visit Stoke-on-Trent / Visit York / Virgin Atlantic Aireways Ltd.
/ RAILEUROPE