めくるめくコースの全皿を大公開!
![](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/e/d/-/img_edaa74053bcc27c2c33092a2bc2ade6d246033.jpg)
右:“砂漠植物/230m”。乾燥地帯原産のファランゴと、黄色唐辛子ほか。
![](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/9/a/-/img_9ac9ac49f8c7f4912d4cb9e887eaad83296615.jpg)
右:“大山脈の湖/2500m”。鴨をアンデスの芋マシュア、薬草パイコとともに。
![](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/4/c/-/img_4cd63d9f839522fa88313ac491f88779242402.jpg)
右:“ジャングルの秤/230m”。アマゾンのピラニア、タニシの意外な旨味。
![](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/9/6/-/img_96d343d4d09d680fe06e2d6ab704a554196580.jpg)
右:“海底の土/-20m”。ハマグリと甘い胡瓜ペピーノの濃密な味わい。
![](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/3/6/-/img_36b38a63f2e6407778bce604bfe4d51d214279.jpg)
右:“茎の端/4100m”。3種のアンデス芋に定番のベリーソースを添えて。
![](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/4/3/-/img_436ebb1e8a0aac6469b87adc47771f23205503.jpg)
右:“収穫と収集/50m”。ミルキーなスイートポテトと黄色唐辛子ソース。
![](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/f/2/-/img_f2d4665b6b86870b937875f7c9447524253404.jpg)
右:“アマゾンの密林/650m”。熱帯雨林の果実ココナなどのデザート。
![](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/7/a/-/img_7a0cd53f1ad811af8d3811287aef7817233455.jpg)
右:“薬用と染用/3050m”。染料としても使われるアンデスの薬草尽くし。
Central (セントラル)
所在地 Calle Santa Isabel 376, Miraflores, Lima
電話番号 01-242-8515
営業時間 12:45~15:15、19:45~23:15(木・金・土曜 ~23:45)
定休日 土曜ランチ、日曜
料金 “マーテル・エレベーション” 398ソルほか
http://www.centralrestaurante.com.pe/
![](https://crea.ismcdn.jp/common/images/blank.gif)
Feature
ペルーの美食首都・リマ
羨望の名店BEST4
撮影=橋本 篤
取材・文=矢野詔次郎
構成=矢野詔次郎
取材協力=コンドルトラベル
協力=PROMPERÚ ペルー政府観光庁