長崎県島原の食の豊かさを堪能ミシュラン1ツ星の名店「pesceco」 | “巡る食”の幕開け長崎島原・雲仙 | 写真

ダイニング。フレーミングされた島原湾の景色が心のご馳走に。

有明海のシンボル、たいらガネの素麵。身と内子には野草の花を添えて。

眉山を背にした姿が絵になる店。井上シェフが子どもの頃に過ごした場所でもある。

プライベート感ある店内。

17,600円のコースより。アワビを4時間じっくり酒蒸ししてからソテーした、アワビのステーキ。

イシダイとムラサキウニを合わせた一品。赤玉ねぎと酸味を付けた米がアクセントに。

毎朝市場に行って素材を見てコースの内容を決めていく、という井上シェフ。『ミシュランガイド福岡・佐賀・長崎特別版2019』で1ツ星を獲得。

扉を開けると島原の海の絵が迎えてくれる。予約は2カ月先から受け付けるので、旅の計画が決まったら早めにオンラインでアクセスを。

ダイナミックな眉山は1990年代の雲仙・普賢岳噴火の際に火砕流から島原市民を守ったとされている。

1792年の噴火でできた「流れ山」と呼ばれる丘が海に浮かぶ。

港町らしく、夜明けと共に漁船が沖へと向かう。

長崎県島原の食の豊かさを堪能 ミシュラン1ツ星の名店「pesceco」