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馥郁たる“出汁”が出迎える
京都「木山」の至福のカウンターへ

Kyoto

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中皿は赤貝と鮑。スッポンの煮こごりを添え、食感と風味に奥行きをもたせる。
中皿は赤貝と鮑。スッポンの煮こごりを添え、食感と風味に奥行きをもたせる。
カウンター内で削られたばかりのかつお節やまぐろ節は、つややかで美しい薄桃色。口に入れた途端、旨みが花開く。
カウンター内で削られたばかりのかつお節やまぐろ節は、つややかで美しい薄桃色。口に入れた途端、旨みが花開く。
6種の節と対話するように削り、最高の出汁を引く。
6種の節と対話するように削り、最高の出汁を引く。
カウンター9席のほか、個室2室も。
カウンター9席のほか、個室2室も。
コースの最初に供される飯蒸し。この日はハマグリと百合根で。
コースの最初に供される飯蒸し。この日はハマグリと百合根で。
ホタテ真丈とばちこの椀物。昆布とまぐろ節を主体とした淡白な出汁を合わせ、豊かな磯の香りに寄り添わせる。
ホタテ真丈とばちこの椀物。昆布とまぐろ節を主体とした淡白な出汁を合わせ、豊かな磯の香りに寄り添わせる。
2017年4月オープン。
2017年4月オープン。
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