繊細でエレガントな料理を味わう
香りも優美な一皿、ラングスティーヌのラビオリ ロゼシャンパンのエマルジョン 36ユーロ
2012年からはフレデリック・コラン氏がシェフに就任。パリの名店「ルドワイヤン」では、クリスチャン・ル・スケール氏の下でスーシェフを務めた若手注目株だ。繊細でエレガントな料理は、まさに優雅な古城滞在の真骨頂。ロワールの醍醐味をすべて堪能できる。
左：ノワゼ村の藁で蒸したラカン産鳩の胸肉とモリーユ茸 44ユーロ。この奥深いコク、たまらない。右：伝統菓子パリブレストをシェフの感性で再構築したデザート。15ユーロ。
Château de Noizay(シャトー・ド・ノワゼ)
所在地 124 Promenade de Waulsort 37210 Noizay
電話番号 +33-2-47-52-11-01
客室数 19室
料金 1室220ユーロ～
URL http://www.relaischateaux.jp/
※ホテル、レストランともに冬季休業あり
【日本での問い合わせ先】
ルレ・エ・シャトー
電話番号 0800-888-3326
文＝矢野詔次郎
撮影＝橋本 篤
