◆Gure Toki (グレ・トキ)
独創的ピンチョスがずらり。質・量ともに大満足
〈上〉ヤギのチーズの上にキノコとタマネギの炒めたものがのっている。〈下〉カレー味のチキンがタコスに巻かれている。これだけでもボリューム満点。ともに1.90ユーロ
ビルバオ旧市街ヌエバ広場を囲むように、有名バルが並んでいる。
その中で、1982年に開業した比較的新しいバル「グレ・トキ」は、新感覚で大きめのピンチョスがうけて、いつも人がいっぱいだ。
先代が始めた家庭的なピンチョスを、息子が作るとこうなる。ポテトフライの上に、揚げたタマネギ、さらに卵をのせる。それを混ぜて食べるとトルティーヤの味になる。星付きレストランでよく見られる「新解釈」がバルでも同じように試みられているのだ。新バスク料理運動の成功した姿と言えるだろう。
この店では、赤ワインとコーラを混ぜたカリモーチョがよく出る。
湯むきした丸ごとトマトの中にはサーモンのクリーム。1.90ユーロ
Gure Toki(グレ・トキ)
所在地 Plaza Nueva 12, Bilbao
電話番号 +34-944-158-037
営業時間 9:00～23:00(日曜～17:00)
定休日 無休
URL http://www.guretoki.com/
撮影＝橋本 篤
