フェズきってのモダンリヤドが放つ
古くて新しい魅力の数々

モロッコワインのラインナップは驚嘆に値する

左：バーの向かい側にある、赤いインテリアがムードを醸し出しているスモーキングルーム。
右：パティオに面した屋外のカウンターバー。

オレンジジュースの美味しさは格別。フェズ名物の発酵肉入りの卵とじは癖になる味。

 レストラン以外に、プール、ワインバー、屋外バー、スモーキングルーム、メディナを望む屋上テラスと共有スペースも充実している。プールに隣接したワインバーにあるモロッコワインのラインナップは驚くほどだ。11年に出来たスパは、ハマムはもちろん豊富なトリートメントメニューも揃っている。

 ゲストはアメリカ人が最も多く、オーストラリア、ブラジル、そしてフランス、日本人の順だ。現在は、古い1棟目のリヤドの修復に注力し、一層居心地のよい空間を提供することを目指しているというオーナー。最後に一言「ユニークな体験をして、忘れられない時を過ごしてほしい」と添えた。

左：夕食のメインはラムのタジン。下にはマッシュポテト、上にはキャラメリゼしたニンジンとアーモンド。タジン料理をお皿に移して持ってくるのは高級店の証。
右：デザートのパスティラ。間にクリームがサンドされている。上にはアーモンドと砂糖が振りかけられていて、とっても甘い。

※この特集に記載された情報は、2014年2月現在のものです。各観光名所や店は、定休日のほか休業することもあり、休日や営業時間は変更される場合があります。ホテル、レストランに掲載した料金には、別途サービス料、税などが加算されることもあります。車でのアクセス時間も渋滞などで大幅に変化することがあるので、あくまで目安としてください。

写真＝橋本 篤
コーディネート＝上村 聡(サラムモロッコ)