天才シェフの妙技に驚きの連続
炙ったイカとハーブのソース。フレッシュな素材の味わいと香りのマリアージュを楽しめるのが、トゥテンの特徴
素材の質は言うまでもなく、味わいの組み合わせを自由に遊ぶトゥテンの引出しの多さには驚かされます。“トウモロコシのクリームスープ、温泉卵、クミンの香り”や“牡蠣、フォアグラと芽キャベツのソース和え”、“じゃこ海老のジュを添えた仔羊”など、独創的な皿が次々にサービスされて、毎皿が驚きの連続。そのアイディアには、迷いもためらいもなく、天才シェフといっても間違いありません。
トウモロコシのまろやかさに、温泉卵の食感の優しい味わいが溶け込む。昼コースメニューは3皿で42ユーロ、他コース68ユーロ～
Restaurant David Toutain (レストラン ダヴィッド・トゥテン)
所在地 29 rue Surcouf 75007 Paris
電話番号 +33-1-45-50-11-10
営業時間 12:00～14:30、20:00～22:00
定休日 土・日曜日
URL http://davidtoutain.com/
伊藤文 (いとうあや)
パリ在住食ジャーナリスト・翻訳家。立教大学卒業。ル・コルドン・ブルー パリ校で製菓を学んだ後、フランスにて食文化を中心に据えた取材を重ねる。訳書にジョエル・ロブション著『ロブション自伝』、グリモ・ド・ラ・レニエール著『招客必携』、フランソワ・シモン著『パリのお馬鹿な大喰らい』(いずれも中央公論新社)、著書に『パリを自転車で走ろう』(グラフィック社)など。食に関わるさまざまなジャンルの人々を日仏で繋ぐ、バイリンガルのウェブマガジン「食会」主宰。
食会 http://shoku-e.com/
text:Aya Ito
