人気ジェラート店「スギトラ」の
【京都府左京区】焼き菓子専門店
「SUGiTORA_Patisserie labo」

　様々なアイディアをもつ個性的な店が続々登場。新たな京都の名物菓子を、お買い忘れなく。

　おすすめの和菓子とスウィーツのお店を7回に渡りご紹介。

毎日13時に登場する焼きたてのフィナンシェは格別

◆SUGiTORA_Patisserie labo(スギトラパティスリーラボ)

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　アートのように美しいパフェが評判のジェラートショップ「スギトラ」の新展開。

　世界的な大会での優勝経験ももつパティシエの杉田晋一さんが、長年温めていたという焼き菓子の専門店を1月にオープンした。

　店内を彩るのは、甘さ控えめのバタークリームをサンドした、軽やかな口溶けのダックワーズ、オーガニックバニラの風味豊かなカヌレなど、厳選した素材と製法で作る焼き菓子約10種類。

　なかでも毎日13時ごろに登場する焼きたてのフィナンシェとマドレーヌは、フランス産発酵バターの香りと表面のカリカリ感、粉の風味が一層感じられる、このときだけの特別な美味しさ。

Text＝Atsuko Suzuki、Azusa Shimokawa
Photographs＝Makoto Ito、Kunihiro Fukumori、Masuhiro Machida、Ichisei Hiramatsu