岡山の情緒ある城下町、津山へ
足を延ばしてでも行きたいお店5選

地元の食材愛にあふれた、シェフ渾身のプレートを味わいに

◆Ristorante CIELO(リストランテ シエロ)

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 「季節の地元食材を使って、津山がイタリアのどこか一地方だったら、というイメージで料理を提供しています」という坂東友也シェフ。

　大阪出身ながら、妻でソムリエの右子さんの故郷・津山に店を構えたのは、イタリアの田舎にあるようなレストランが理想だったから。

　自らも狩猟免許を取得しており、取材に訪れた日も近くで捕獲された猪が運びこまれて大忙しだった。

　津山産の小麦で作る手打ちオレッキエッテに鳥取和牛のトリッパ＆ランプレドットをトマトで煮込んだソースを絡めた一皿は、小麦の風味も高く、ソースのこっくりとした旨みも加わり絶品。

　豊かな環境を生かしたシェフ渾身のプレートを味わいに出かけたい。

Photographs＝Masahiro Shimazaki