健康的で サステナブルな料理へと進化

●Misura(ミスラ)

“イカのパスタ、カルボナーラソース、タピオカ揚げ唐辛子風味添え” 15ユーロ。
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イタリア人シェフのルシャン。

　2017年にオープンしたホテル「ARIMA」のメインダイニングである「Misura」は、有機栽培によって作られる地元野菜や、バスク州、隣のナバーラ州などの地域の食材を使い、世界各地で修業したシェフの下、様々なフレーバーを取り入れながらも、バスクのアイデンティティを感じるメニューを揃える。

有機飼育の七面鳥のフィレは19ユーロ。
スペインの伝統菓子トリーハを抹茶とバジルでアレンジ。レモングラスのジュースをかけていただく。7ユーロ。

　サステナブルの認定であるパッシブハウス認証を受けるホテルと歩調を合わせ、さらに健康的でサステナブルな料理へと進化を続ける注目のレストランだ。

オープンキッチンと繫がるダイニングはクリーンでモダンな空間に。

Misura(ミスラ)

所在地　Paseo Miramon, 162, Donostia/San Sebastián, Guipúzcoa, País Vasco
電話番号　943-566-638
営業時間　13:00～15:30、20:00～23:30(水・木・日曜ランチのみ)
定休日　月・火曜
https://arimahotel.com/restaurantes/misura-restaurante-gastronomico-san-sebastian/

Feature

サン・セバスチャンの
美味、最前線

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Photo＝Takashi Shimizu
Coordination＝Yuki Kobayashi, Yumi Oyama