上質な「美崎牛」を契約畜産農家から一頭買い！
現在ではすっかり全国的な認知度を得た石垣牛だが、かつては仔牛のうちに有名産地に出荷され、松阪牛や神戸牛といったブランド牛として育つパターンが主流だったという
このレストランのメニューには、石垣島を代表するブランド牛、「石垣牛」と「美崎牛」が使用されている。特に美崎牛は、仲買人を通さず、上質な雌の未経産牛を畜産農家から直接一頭買いする契約を結んでいる。そのため、特上ロースやカルビでも一人前1200円ほどと、非常にリーズナブルな価格を実現している。また、日によってはイチボ、三角バラ、ザブトンなどの希少部位も登場するから、和牛の醍醐味をとことん堪能できる。
石垣牛と美崎牛の2大ブランドを提供するレストランは、石垣島では実はここが初めて。いろいろと食べ比べするのも楽しいだろう。
その他、もろみ豚や島野菜のナムル、総料理長が農園で育てたバジルを用いた「摘みたてバジリコシャーベット」などもレストランおすすめの逸品。
この島が育んだ滋味を、ゆっくりと味わいたい。
ホテル日航八重山
住所 沖縄県石垣市大川599
電話番号 0980-83-3311
URL www.nikko-yaeyama.com
