フランス料理定番レシピの原点
「ハイアット リージェンシー 東京」

　一度は食べてみたい伝説の一皿、一度は訪れてみたい伝説の空間……。受け継がれる伝統は、名門ホテルの大きな魅力。

変わらないからこそ価値がある
フランス料理定番レシピの原点

ハイアット リージェンシー 東京
フレンチレストラン
「キュイジーヌ[s] ミッシェル・トロワグロ」
(東京・西新宿)

　50年連続ミシュラン3ツ星獲得の偉業を達成したフランスの名店「トロワグロ」。

　そのオーナーシェフが監修するこちらの人気店では、最先端のスペシャリテのほか、伝説の一皿も堪能可能だ。それが1963年に考案された“サーモンのオゼイユ風味”。

　当時、極めて斬新だった調理法、プレゼンテーションは世紀を超えて輝きを失わず、元祖の味わいは特別だ。

Edit & Text＝Shojiro Yano
Photo＝Takashi Shimizu