Chatomat
シャトマット

“タラとロメインレタスのポワレ”18ユーロ。生ハムの塩気とアマランサス(雑穀)の食感が、いいアクセント

 料理学校で出会い、パリのグランメゾンやロンドンの有名店で修業をしてきたカップルが、20区の下町に22席の小さなお店をオープン。

ピュアで温かみのある店内

 お客さんに何かを押しつけるようなことはしたくないと、前菜・メイン・デザートの3皿を取ることを強要するムニュ・カルトはやめて、ア・ラ・カルトのみに。

 料理は複雑にせず、品数も少なくしてよりフレッシュなものを提供する。そして値段はお手ごろに。自然派ワインは確実においしいものを選べるだけの知識がない、とクラシックで安定したものをセレクト。

 地に足のついたその姿勢は着実にファンを増やしている。

Chatomat (シャトマット)
住所 6, rue Victor Letalle 75020 Paris
電話番号 +33・1・47・97・25・77
営業時間 20:00~23:00
定休日 月・火曜

photograpghs:Shiro Muramatsu/Taisuke Yoshida
realization & text:Akiko Kawamura
configuration:Shojiro Yano

この記事の掲載号

パリ美食のすべて。

CREA Traveller 2012年冬号

パリ美食のすべて。

定価 980円(税込)

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CREA Traveller 2012年冬号
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在は異なる場合があります。