イタリアでも健康食ブーム！
トスカーナの料理教室で日本食材の魅力再発見！
美食の国イタリアでも、オーガニックやBIO食品などの人気が高まり、安全で健康的な食生活に注目が集まっています。野菜を多く取り入れ、健康に良い食材を使ったメニューにも関心が高まり、それについての料理教室なども、多く開かれるようになりました。そして、健康に良い食材として、味噌や醤油、豆腐やわかめなど日本の食材が注目されているのです。
料理教室が行われたグレーヴェ・イン・キャンティの「ヴィラ・サンタ・マルゲリータ」。
さて、日本の食材は、イタリアで一体どんなふうに取り入れられているのでしょうか？ 自然豊かなトスカーナの森のヴィラで行われた料理教室をレポートします。
また、そのメニューから、日本のある食材を使った、おいしいヘルシーなデザートのレシピもご紹介致します。
イタリア料理に出会った、日本の食材たち
料理教室が開かれたのは、フィレンツェの郊外、美しい緑に囲まれたグレーヴェ・イン・キャンティの森のなかにあるヴィラ。
緑が美しいグレーヴェ・イン・キャンティの森とヴィラのプール。
身体に良い食事もそうですが、まずこの自然豊かな環境が、心にたっぷり栄養を与えてくれますよね。
左：ヴィラのテラス席を飾るのは、庭のリラの花。右：緑あふれるヴィラの庭。
さて、こちらのヴィラのキッチンで行われた料理教室、今回は野菜をたくさん使ったベジタリアンメニューでした。
料理教室の様子。
メニューは「野菜のスープ」と、「生姜とクミンの炊き込みご飯、ひよこ豆と野菜のペースト、野菜の漬け物」。季節の野菜と、新陳代謝を促す効果のあるスパイスを取り入れたレシピです。
左：野生のハーブを加えた野菜のスープ。右：生姜とクミンの炊込みご飯、ひよこ豆と野菜のペースト、野菜の漬け物。
文・撮影＝藤原亮子
