テーブルマナーや日本酒飲み比べも！
ホテルオークラ東京の日本文化体験プラン

会席料理の名店「山里」で日本文化の奥深さを体験

 長い歴史の中で育まれたおもてなしの心が息づき、極上の滞在を約束する「ホテルオークラ東京」は、世界の賓客に愛され続ける日本が誇る老舗ホテルだ。2019年には、新しく生まれ変わる本館がお目見えすることでも話題を呼んでいる。

「日本の特色を活かした本物のホテル」をコンセプトに、1962年開業。元祖ホテル御三家のひとつとして知られる。

 そんな伝統ある「ホテルオークラ東京」では、開業当時から、単純な食卓作法のハウツーではなく、食文化を心得ることを重視してきたテーブルマナーの歴史がある。

 この理念は今日も継承され、宴会場で行う「テーブルマナープラン」は、校外学習や社員教育の一環として、幅広い研修プランとして定着。また、2009年より「山里」では和食の食卓作法に特化したテーブルマナー講習会(不定期)を開催してきた。いずれも「日本ホテル・レストランサービス技能協会認定・テーブルマナー講師」の有資格者が講師となり、食事の進行に合わせて分かりやすくマナー説明を行っている。

 今回紹介するのは、正統派の日本料理を供する「山里」で新たにスタートした3つの日本文化体験プラン。旬の食材の味わいや香りを正統派日本料理で楽しみながら、日本文化の奥深さが体験できる。

開業時からの伝統をふまえた会席料理に加え、旬の素材を使用した豊富なアラカルトメニューも用意する、和食・天ぷら「山里」。2010年の上海万博では「日本館」の和食レストランとして出店。斬新な構成と伝統の味で好評を博した。

 例えば「日本の銘酒5種飲み比べ」は、ソムリエが厳選した日本酒メニュー20種類から5種類を選んで味わうことができるプランだ。昨今の日本酒ブームで、もっとその奥深さが知りたいという人にも、初心者にもおすすめ。気軽に各地の銘酒を楽しみたい女性にもぴったりの内容となっている。

 「ソムリエセレクション5種」はタイプの違いや季節の素材に合わせた銘酒をソムリエが厳選。「マイセレクション5種」は、獺祭・久保田(万寿)・龍力(秋津)など希少価値の高い日本酒20種類から好みの5種類がセレクトできる。

 また、「和食テーブルマナー講習」「折り紙レッスン付きランチ」は、英語での対応を開始。例えばビジネスシーンで外国からのゲストを招いたり、正しい作法を身につけたい友人同士で参加したりと、さまざまな用途に活用できるのでぜひ覚えておきたい。

● 日本の銘酒5種飲み比べ
～厳選されたお酒に合わせ料理を選び、日本料理の奥深さを体感する～

開催場所 和食・天ぷら「山里」(個室)
開催時間 ランチ 11:30～14:30、ディナー 17:30～21:30
料金 ソムリエセレクション5種：1名2,700円(税込)、マイセレクション5種：1名5,400円(税込) ※料理代別途
人数 1名より10名(予約不要)
対応言語 日本語

● 和食テーブルマナー講習
～食卓作法の基準や日本の伝統的な食文化を学びながら、特別会席を味わう～

 これまで日時指定で不定期に開催していた「和食テーブルマナー講習」が少人数で予約できるようになった。英語での開催も日時指定にて開始。

開催場所 和食・天ぷら「山里」(個室)
開催日 日本語：予約に応じて対応／英語：第1回 2016年5月21日(土) 12:00～
開催時間 ランチタイム内(11:30～14:30)で予約に応じて ※所要時間2時間半
料金 1名 12,000円(季節の会席料理、講習、消費税、サービス料込) ※ドリンク代別途
人数 日本語：4名より／英語：10名まで(相席での案内) ※要予約(電話番号03-3505-6070)
講習内容 和食についての簡単な説明、お箸の持ち方、器の扱い方、テーブルでの作法
料理 季節の会席料理

● 折り紙レッスン付きランチ
～四季の移ろいを折り紙作りで表現し、旬の味覚を舌で味わう～

開催場所 和食・天ぷら「山里」(個室)
開催日 2016年4月23日(土)
開催時間 折り紙レッスン(12:00～13:00)、食事 ※所要時間2時間半
料金 1名 7,000円(季節の定食、レッスン、消費税、サービス料込)
人数 10名まで(相席での案内) ※要予約(電話番号03-3505-6070)
講習内容 折り紙の基本から難易度を上げたものまで、実際に作成
対応言語 日本語、英語

文＝立花奈緒(ブレーンシップ)