パリ発祥の美食ブランド フォションによるグルメホテル「フォションホテル京都」(所在地：京都府京都市下京区 総支配人：杉村信久)は、植物性素材を用いて「美と健康」をコンセプトとした特別メニュー全5品のプラントベースフレンチを、世界的な乳がん啓発月間である10月にピンクリボン運動の一環としてフォションホテル京都のレストラン「グラン カフェ フォション」にて提供いたします。
■「美と健康」をテーマに繰り広げられる、ピンクリボン運動のためのチャリティーメニュー
乳がんの正しい知識の普及と早期発見・治療の促進を目的とした啓発活動「ピンクリボン運動」。フォションロテルパリとフォションホテル京都は、パリと京都、それぞれの地で「美と健康」をコンセプトにプラントベースの食材で作り上げた特別メニューを、10月の世界的なピンクリボン運動啓発月間に合わせて提供いたします。
今年は植物ベースの食材に焦点を当て、美と健康の促進に寄与するオリジナルメニューが作られました。前菜にはホテルから排出される紅茶殻を堆肥にして再利用する取り組みの中で栽培されたハーブを用い、メインディッシュは大豆ミートと植物性のだしを使用しています。また、だしに使う水はホテルの井戸からくみ上げる良質な京都の地下水「千年水」。軟らかくまろやかな水を使用することで京都の自然、大地の恵みまでも料理に取り込み、ホテル独自のサステナビリティへの取り組みも感じていただけます。
フォションホテル京都で提供されるピンクリボンメニューの売り上げの一部は、昨年同様、日本にて乳がん啓発に努める団体「認定NPO法人J.POSH」へ寄付されます。
【販売期間】2025年10月1日(水)～31日(金)
【店 舗 名】フォションホテル京都／グラン カフェ フォション
【時 間】ランチ営業 11時30分～14時30分、ディナー営業 17時30分～21時（最終入店20時）
【料 金】お一人様 12,000円 ※税金・サービス料込み
【メニュー】
アミューズ／カリフラワームースとビーツのジュレ
前菜／秋野菜と果実の菜園風 サスティナブルハーブのサラダ
温前菜／秋キノコのフリカッセ バニラ風味のエキューム
肉料理／プラントベースで作る牛肉の赤ワイン煮込み 滑らかなポテトのピューレ
デザート／焼き林檎とサツマイモのアイス
プラントベースマカロン
■ 認定NPO法人J.POSHについて
認定NPO法人J.POSH（Japan Pink-Ribbon of Smile and Happiness）は、日本におけるピンクリボン運動の中心的な団体のひとつで、乳がんの早期発見・治療の促進と、患者やその家族への支援を目的とした活動を行っています。
公式URL：https://www.j-posh.com/
フォションホテル京都について
ウェルス・マネジメントグループが投資・開発・運営を行いフォション・ホスピタリティが日本初・世界で2軒目として開業したホテル「フォションホテル京都」。「FAUCHON Meets Kyoto」をホテル全体のコンセプトとして、京都の街を楽しんだあと、ホテルに帰ると「パリを味わえる」「フォションを味わえる」というまったく新しい滞在を実現します。京都の街とパリの共通点をホテルのホスピタリティやデザインに込めた、唯一無二のホテルです。
※オフィシャルHPはこちらから：https://hotelfauchonkyoto.com/
フォションについて
1886年パリで生まれ、130年の歴史を誇るフォションは、高級食料品店として素材にこだわりフランスの伝統を保ちつつも常に新しい表現を求めて革新を進めてきました。2006年からオーナーファミリーが経営にあたり、レストラン、ケータリング、カフェ、ブティックで、リュクスで時代に即したモダンなガストロノミーを提供しています。主な商品ラインである高級パティスリー、マカロン、チョコレート、紅茶、その他食料品やグルメギフトなどがフランス、日本、UAE、韓国、カタールを含む様々な国で販売されています。また、フォションはシェフの育成でも知られ、ピエール・エルメ、クリストフ・ミシャラク、そして今やクロナッツで大人気のドミニク・アンセルなど、世界のパティスリー界をけん引するシェフを多く輩出しています。
※フォションについての詳細はこちらをご覧ください： https://www.fauchon.com/en
フォション ホスピタリティについて
フォション ホスピタリティは、フォションホテルの世界規模での発展を確実に推進することを目的に2018年に設立されたフォションのホテル部門です。フォション ホスピタリティの社長兼CEOにはジャック=オリヴィエ・ショーヴァンが就任しています。
※フォション ホスピタリティについての詳細はこちらをご覧ください：https://www.fauchonhospitality.com/
ワールド・ブランズ・コレクション ホテルズ＆リゾーツ株式会社について
東証スタンダード上場のウェルス・マネジメント株式会社におけるホテルビジネスの中核を担う企業として、「日本発、世界に選ばれるホテル事業の実現」を使命に掲げ、世界中の魅力あるホテルブランドと連携し、フォションホテル京都の運営はじめ、ホテルの開発・経営・運営に取り組んでいます。大手グローバルホテルチェーン本部と同等の機能・組織をもってホテルオペレーターと協働し、人材の採用支援・教育研修、売上拡大のためのマーケティング・セールス・PR支援、ホテルに関する様々な業務を包括的にサポート、世界的ホテルブランドの日本における成長と発展を支援し続けます。現在、関西地区7ホテルを経営・運営中です。また、ホテルへの投資・開発のアドバイザリー業務から、ホテル物件の一括借上「マスターリース」も実施。運用形態に関するアドバイスとアレンジにより、ホテルオーナーである投資家の皆様の運用ニーズにお応えしています。
※オフィシャルHPはこちらから：https://wbc-hr.com/
※メニュー内容および食材の産地等は仕入れの都合により変更になることがございます。
※営業時間等は予告なく変更になることがございます。詳しくは公式 HP をご確認ください。
※写真は全てイメージです。変更になることがございます。
