旬の近海魚オンブリーナを使い、 ヴィアレッジョの郷土料理である魚介の スープをベースにした一皿。45ユーロ
レストランでは、ミシュラン1ツ星に輝く“イル・ピッコロ・プリンチペ”が、専門家の間でも非常に評価が高い。シェフはサレルノ出身のジュゼッペ・マンチーノ氏。自らを「味覚のアンバサダー」と呼ぶ若きシェフは語る。「トスカーナから南部にかけての料理を、旬や地方味を生かしてアレンジ。多様な味を組み合わせつつ、ごくシンプルに仕上げています」
ヴィアレッジョを一望する屋上には、プールとルーフガーデンがあり、ここで一日、楽しむゲストも。スパではホリスティックなメニューが充実する。
ホテルの前に広がる砂浜には、プライベートビーチクラブを用意。パラソルの下でスプマンテを開け、地中海と共に過ごす日々を享受しよう。
Grand Hotel Principe di Piemonte
Piazza Puccini, 1-55049 Viareggio
電話番号 +39・0584・4011
www.slh.com/principedipiemonte
客室数 106室
料金 スタンダード159ユーロ～、スペリオール199ユーロ～、スイート290ユーロ～
日本での問い合わせ先 スモール・ラクシャリー・ホテルズ・オブ・ザ・ワールド
フリーダイヤル 0120-558-673
photo by Kinta Kimura
text by Masami Uwabo
coordination:Michiko Odaira
composition:Shojiro Yano
