パスタの本場、イタリアで急成長　
グルテンフリー市場の拡大がとまらない！

各地に増えるグルテンフリーレストラン

 パスタやパンが主食のイタリアでは、グルテンフリー食品の重要度は高く、容易に購入できるほか、外食でもグルテンフリー指定ができるレストランも多々あります。セリアック・イタリア・コムでは、イタリア全土のグルテンフリーレストラン(外部サイト)を紹介していたり、セリアック・トラベルのサイトからは、イタリア語のグルテンフリー指定用カード(外部サイト)がダウンロードできるなど、便利なツールも見つかります。

主食のパスタ料理もグルテンフリー指定ができるレストランなら安心。リストランテ「セスト・カント」にて。

左：健康を考えた食とグルテンフリー指定ができるリストランテ「セスト・カント」。
右：オーナーシェフのリッカルド・パナレッロ氏(右)と共同経営者のエレナ・アミーコさん。エレナさんはメッシーナ大学でガストロノミック・サイエンスを専攻する大学院生でもある。

 パスタの本場シチリアでも、グルテンフリーブームは本格化。グルテンフリーを指定できるレストランも増えてきました。新市街に位置するリストランテ「セスト・カント」では、スローフード協会認定のものから有機食材まで、カラダに優しい厳選食材を使った美食メニューのほかに、グルテンフリーのオーダーが可能。味がイマイチとも言われるグルテンフリー食材ですが、味にこだわるレストランだけあって、むしろ軽くて美味しい料理にも出会えます。

「セスト・カント」では、自家製チョコレートやグルテンフリーのスポンジを使ったデザートも。

 パスタやパン、ピッツァなど、小麦粉料理が自慢のイタリアでだからこそ、市場拡大とともに進化するグルテンフリーメニュー。次のイタリア旅行では、一度体験してみてはいかが？

文・撮影＝岩田デノーラ砂和子