眼下に広がる美しいパノラマ
エレベーターを降りると、シンプルな造りのエントランスで笑顔のスタッフがお出迎え。入ってすぐの広々としたスペースには大きなソファーがゆったりと配され、周囲を気にすることなく語らえるラウンジとなっている。店内奥、ガラス窓の向こうにあるテラスに出てみると、階下に満ちていた南国特有のなま温かい空気がないことに気づく。ディナーを楽しむゲストを包むのは、心地よく吹くさわやかな夜風と、眼下に広がる美しいパノラマだけだ。
このとびきりの空間を仕切るのは、ロンドンのミシュランレストランで経験を積んだゼネラルマネージャーのアシュリーさん。ワインの話題になると話が止まらないほど、ワインにかける想いの熱いソムリエでもある。
11社のサプライヤーから集めた世界各国のワインはすべて彼のセレクト。ワインリストには200種以上の銘柄が常時名を連ね、赤、白、ロゼ、ポートなど、グラスワインも約20種が揃う。とはいえ、グラスワインは1杯9万5000ドンからとリーズナブルな価格設定。さらにワイン以外にも、オーストリア人バーテンダーによるカクテルが充実。軽く飲みたい、いろんなお酒を試してみたい、そんな気分にもしっかりと応えてくれる。
Photographs:Naoto Ohike/Akinori Sugita
