心を込めて準備する塩から手作りの島ごはん
予約のある日は、水本美枝子さんと家族が自宅で料理を作り、集落の憩いの場“やどぅうり”で供してくれるのが、“ましゅや”だ。
開店して客を待つレストランとはひと味もふた味も違う。器はバナナや葦福の葉。彩りのハイビスカスやインド桜の葉など、島に自生する植物を採集する野趣溢れたセッティングも南の島の旅情を誘う。
手作りのピーナッツ豆腐や、アオサや島筍、長命草、ジャガイモの天ぷら、ツワブキとピーナッツの煮付けなどを前菜に、マンガリャ(イスズミ)の素揚げ、黒糖と醬油で豚足を柔らかく煮たワンフニの主菜、地鶏と青パパイヤのスープが一堂に会す。
ましゅ(塩)の製造は、近くの塩焚き小屋で。予約を入れれば塩作り体験なども受け付ける。
ましゅや
所在地 鹿児島県大島郡伊仙町犬田布1289
電話番号 0997-86-9341
※食事の日時は相談可(予約制)。
Text＝Chiyo Sagae
Photographs＝Atsushi Hashimoto
